“經(jīng)過一雙巧手做出來的東西，是有些科技無法取代的”
前段時間熱播的電視劇《三十而已》火遍全國，在各大媒體頻頻刷屏。
這部劇講述了三位30歲的女性在應對年齡危機與情感危機時不卑不亢、勇往直前，展現(xiàn)了難能可貴的勇氣與新時代獨立女性的魅力。
里面有個故事情節(jié)讓我很有興趣，那就是女主角顧佳不辭萬難，僅憑一己之力把手工茶推向更加廣大的市場，也將手工茶逐漸帶進了大眾的視野。
顧佳在接手茶園的時候，茶園的負責人告訴她“現(xiàn)在人太迷信機械化了，大茶園機械化程度高，因為離城市近，人多、車多、污染多，真正的有機無污染，一定是我們這種深山里的茶園”。聽完這段話的顧佳，更加堅定了“只做手工茶”的信念。
那么，手工制茶和機器制茶的區(qū)別到底在哪里呢？
產(chǎn)量不同
機器制茶
速度快，生產(chǎn)效率高。
制茶機器有設(shè)定好的程式，因此節(jié)約了大量人力。只要機器不出現(xiàn)故障，即可一直工作。
手工制茶
效率低，技術(shù)要求高。
隨著社會不斷發(fā)展進步，工人的工資越來越高，相應的成本也就越來越高。老一輩的制茶師傅即將退休，年輕人中知識分子越來越多，茶行業(yè)的薪資相對其他行業(yè)來說不算高，大多數(shù)年輕人不愿意從事制茶業(yè)。而留下來做茶的師傅，年齡普遍偏大，精力有限，在相同時間下，機器制茶的產(chǎn)量以及效率是遠遠高于手工制茶的。
外觀不同
機器制茶
機器制作出來的茶葉外觀更加平整、均勻且規(guī)則。機器按照設(shè)定好的程序進行加工，可保證茶葉外觀的整體性與均勻性。
手工制茶
手工制茶時，制茶師傅用手掌、手臂的力量去壓、炒制茶葉，制茶師傅無法做到每次使用的力道大小是毫無偏差的，所以做出來的茶葉厚薄不均，形狀也有所差異。
手工存在很多不可控因素，自然無法做到像機器一般平整均勻。
口感不同
機器制茶
機器在炒制茶葉的時候能夠精準地按照設(shè)定的時間和溫度來執(zhí)行，確保同一批茶葉的品質(zhì)是穩(wěn)定一致的。另一方面，節(jié)省勞動力也是降低了成本。
但是，機器再智能，它也只能根據(jù)固定的程序進行操作，沒有辦法根據(jù)實時的狀況做出及時的應對。
手工制茶
制茶師傅們在制茶時寸步不離，能更加直觀的了解鮮葉的殺青程度、揉捻程度、以及炒制的溫度、茶葉的狀態(tài)，及時地對茶葉進行應對措施，從而制作出獨具特色的精品茶葉。一鍋的炒制量遠遠低于機器的炒制量，所以做出來的茶葉口感要比機器制作的茶葉要好。
所以，真正頂級的茶，還是出自手工。
總結(jié)
根據(jù)前面提到手工制茶與機器制茶的差異，使得這兩種方法做出來的茶葉在口感上大相徑庭。例如，手工制茶師傅可以根據(jù)自身多年的制茶經(jīng)驗從而準確地判斷、把控炒鍋的溫度以及茶葉的狀況，掌握茶葉出鍋的最佳時機，這就是手工能制作出獨具特色的茶的重要原因，這是機器制茶無法替代的。
其實，機器制茶與手工茶沒有必要非要比出勝負，兩種茶各有千秋。
機器制茶的優(yōu)勢就是產(chǎn)量多、外觀好看，能滿足市場上大多數(shù)人的需求；手工茶的口感滋味更加豐富，價格也會比機器制茶更貴。
不過現(xiàn)在的茶廠在機械化制茶的過程中，并非是完全流水線化的自動操作模式，很多環(huán)節(jié)還是有師傅在人工把控，相當于手工與機器結(jié)合，取長補短，相互補充，從而保障茶葉品質(zhì)、促進茶業(yè)的穩(wěn)固發(fā)展。
所謂“好茶”的標準，并不是由某一種制作工藝所決定的，還和茶葉的品種、種植、管理、環(huán)境、采摘標準、儲存、沖泡手法等有關(guān)。
機器制茶是科技進步的標志，我們應該放平心態(tài)，秉持一顆包容的內(nèi)心，正視科技發(fā)展帶來的便捷及多樣性，同時也保護傳承傳統(tǒng)手工制茶的工藝，傳統(tǒng)與現(xiàn)代相碰撞，相信一定會擦出不一樣的火花。
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